誰是Lady M？掀開創辦人的神秘面紗

文字 / Elenore，整理 / Miranda Tsai，圖片提供 / Lady M

以法式經典千層蛋糕聞名國際、素有「神級名媛蛋糕」美名的紐約人氣蛋糕店Lady M，自2002年開始在紐約頂級餐廳中販售蛋糕，並在2004年於紐約上東區開設首家店舖，從此累積了眾多忠實愛好者；Lady M不只曾被美國雜誌《Bon Appetit》評選為美國十大蛋糕，更被譽為遊歷紐約之必嚐甜點，目前除了在美國、韓國、新加坡及香港皆有分店外，Lady M於4月28日至5月8日與晶華酒店合作，進行首次台灣快閃販售。

總是令甜點愛好者趨之若鶩的Lady M，融合了法式傳統工藝與日式和風創意，其中以招牌法式千層蛋糕最為知名；千層蛋糕由二十多層軟嫩餅皮手工層層堆疊，餅皮之間鋪以新鮮帶有些許蘭姆酒味的鮮奶油，再覆上金黃色的焦糖化表皮，清新口感完美融合西方製點技藝與東方美食風韻。除了經典千層蛋糕之外，本次台灣快閃店也將販售抹茶千層蛋糕、香草巧克力棋格蛋糕、起司雲朵蛋糕、草莓海綿蛋糕等Lady M熱銷產品。

法式經典千層蛋糕:手工法式薄餅搭配輕盈鮮奶油，焦糖化蛋糕表面至金黃色，清新微甜的口感，令人驚艷。

但是，「Lady M」到底是誰？為何以此命名？關於品牌命名有兩個說法。官方說法是2001年時，Lady M由一位Ami的女士創辨，她取自己名字中間的"M"字母命名為Lady M。另外一個據聞是十多年前的紐約首店開設在Madison Avenue上，也是「M」這個字，便命名為Lady M。

但在紐約開店實屬不易，Ami女士經營不善，輾轉尋覓，便由現任總裁Ken Romaniszyn接手，並保留Lady M原名號，拓展到全世界。

雖然說Ken Romaniszyn是男性，但他極具商業頭腦，更具備甜點經驗。美日混血的Ken Romaniszyn，從小在美國夏威夷長大，青少年時期回到日本旅遊，見識到傳統的日式甜點，其精緻與細膩的程度令他大為驚奇，進而萌發了要將日式點心之精髓帶回美國的想法。

同時，他的家族經營知名日料餐飲集團Wasabi Bistro，旗下餐廳遍佈美國、馬來西亞、新加坡等國。畢業於UCLA商業管理學院，曾進入哈佛商學院進修，因此他深諳餐飲業的經營之道，獨具敏銳商業觸角，接手Lady M之前，曾擔任日本知名生巧克力Royce Chocolate美國總部行銷總監，於2004年接手Lady M，於十二年時間打造成為全球甜點饕客夢幻蛋糕品牌。

2016年四月與晶華以限定合作模式，打開期盼許久台灣頂尖饕客味蕾之外，也確知Lady M來台展店消息屬實，對於會落腳在台北、台中、台南或高雄之哪個城市還不能公開之外，據悉拓點模式除了自營旗艦店之外，不排除與百貨公司與飯店通路入駐櫃點。無論如何，千層派不遠矣，螞蟻人們準備好刀叉，好好享受同步紐約的甜點饗宴吧！