【世界旅館情報】深圳東海朗廷酒店「唐閣」打造正宗北京烤鴨
傳承香港米其林星級餐廳的美譽，深圳「唐閣」素來以向賓客完美呈現粵式饗饌而備受推崇，自2013年9月起，深圳東海朗廷酒店「唐閣」中餐廳為您奉上正宗北京烤鴨及多道以鴨肉為食材的經典菜肴，打造傳統京味與粵菜互相融合的別致風味。
選用原產自北京特選養殖基地的白鴨為原料，採用傳統工藝填鴨制胚，使用多年生棗木炭火烤制，令烤鴨果香濃郁，肉質細嫩，是「唐閣」北京烤鴨美味秘訣的金牌保證。經過火候拿捏得恰到好處地烤制過後，鴨肉脂肪層幾乎不見，表皮酥脆澄亮，呈現迷人的紫紅色。其烤鴨蘸料也是不可忽略的特色，特調的甜麵醬與少量花生芝麻醬，再以蔥絲及黃瓜點綴其中，最後再用一層薄薄的烤鴨餅裹以肥瘦搭配的鴨肉及蘸料，味道醇厚，肥而不膩。
除了選材講究、製作工藝精到之外，用心烹飪也是「唐閣」中餐廳的一貫宗旨。新增的全通透展示烤鴨房，可以讓用餐的客人看到烤鴨從烤制到出爐的烹飪過程，從烤制、到面餅製作及出爐之後的片鴨，均由六位來自北京的專業師傅分工負責。賓客還可以領略到片鴨師傅在2分半鐘內將整只鴨片切成100片以上的精彩展現。除了使製作過程更具互動感，也讓客人直觀地感受到一份饕餮誕生的全過程，為品嘗美味平添了更多的味蕾期許。
此次，京城名肴傳統烤鴨與南方粵菜翹楚「結緣」於深圳東海朗廷酒店的「唐閣」中餐廳，特別推出定制式烤鴨功能表。從冷盤、熱菜到湯品、主食等多道以鴨肉為原材料的菜品，其中包括鹵水鴨舌冷盤、彩椒蔥爆鴨片以及鴨絲銀芽燜伊面等，菜品種類豐富可謂一應俱全。再加上適合當地氣候，溫補進食的淮山杞子燉鴨湯，為賓客傾力打造別致全鴨宴。
「唐閣」上演傳統北京烤鴨，是「南北融合」的完美演繹，獨具風格的京味出品將與「唐閣」一併延伸其精髓，呈現無與倫比的餐飲體驗。
圖片提供：深圳東海朗廷酒店
