單品台茶 躍上英日雜誌
阿里山選茶人之女 帶你領略每支茶的山頭氣
文字／陳怡如 攝影／李明宜
漫步在台北市民生社區，很容易就錯過「琅茶」的身影。隱身在街道上的迷你空間，張開雙臂就能碰到兩邊牆壁，這個小小地方，卻被和《Brutus》系出同門的日本雜誌《Hanako》選為「在台灣可以實現的一百件事」之一。實現什麼？讓你真切感受台灣每片山頭在不同時節裡的「單品茶」滋味。
這一切，要從創辦人之一蕭意玟的老家開始說起。她的老家就在阿里山出名的茶區樟樹湖裡，不僅很多親友是茶農，她的父親更是資深選茶人，多年來為熟客精選好茶，「從我有記憶以來，父親就一直教我茶的事情。」比照盲測的品茶遊戲，更是父女倆的日常遊戲之一。
對從小生活在茶香裡的她來說，「喝茶」是再自然不過的事。直到上了大學，離開家鄉後才發現，周遭朋友竟無人泡茶，而是人手一杯瓶裝茶或手搖茶，「泡茶好像是老人的東西，在年輕人的世界裡不存在。」
出社會後，她在科技公司認識了同事楊德威，有次楊德威去蕭意玟的老家玩，喝到她父親泡的茶，頓時一驚。
就像很多在台北長大的孩子一樣，楊德威少有機會喝到現泡茶，他還記得當時喝的高山烏龍，「一入口有很重的花香味，我從沒想過茶怎麼會有花香味，而這只是前味，喝下去還有後韻，呼吸時都有一股清香在喉嚨裡，甜甜的。」接著他大笑著說：「活了二十幾年從來沒有喝過這樣的味道，我好像被開發了！」
就在三十歲那年，兩人燃起新的人生夢想，創業念頭蠢蠢欲動。他們想起那次喝茶的經驗，心想：也許年輕人不是不喝茶，只是沒有門路而已。除了走高價的禮品市場，以及讓人望之卻步的傳統茶行，琅茶可以找到突破點。於是在二○一三年底，琅茶誕生了，瞄準三十歲上下、開始工作後有能力想買好茶的年輕人。「琅」正是蕭意玟父親名字的其中一個字，也代表著「琅琅上口的好茶」。
最初，兩人透過蕭意玟父親選茶，把每個時節、不同產地的最好滋味帶給客人。他們認為，即使都是烏龍茶，但在不同產地沾染了當地獨特的「山頭氣」、或是採收時間僅相差幾天，都會改變茶湯滋味，應被視為不同茶款，這正是每位品茶人對茶著迷的原因。他們借用咖啡的「單品」概念，要為客人奉上台灣單品好茶，「我們用傳統的選茶方式，但以現代的說法讓客人了解。」蕭意玟說。
每支茶都有編號
於是兩人為每支茶編上編號，還在包裝印上專屬檔案，從品種、產地、時間到製作方式，加強每支茶獨一無二的印象。一體成形的紙盒，攤開後更寫滿了泡茶知識，提點泡茶的水溫、時間，讓即使不懂茶的人也能按圖索驥。當初建議他們在包裝上強調單品茶概念的叁拾選物老闆Issa說：「他們用年輕人會懂的方式，把茶的細節找回來。」
兩年多來，琅茶的單品茶已累積到三十四號，每款限量販售，平均會有七、八種茶款同時銷售。現在兩人也自己開發北部茶廠，「我們很堅持茶農的地必須是自己的，從種茶到製茶都是一條龍，這樣他才覺得是他的作品。」蕭意玟說。
琅茶的招牌商品「奶萱紅茶」，正是來自一位三十五歲的年輕茶農，雖是茶水，入口卻有濃濃奶味，將帶有奶味的金萱製成紅茶，這樣的做法目前仍然少見。現在和琅茶合作的十多位茶農，遍及木柵、日月潭、南投、阿里山等地，未來也想開發東部紅茶。他們希望，只要客人跟著琅茶，便能喝到品質保證的當季好茶，最終探索出喜歡的味道。
儘管琅茶目前九成收入來自線上銷售，但兩人卻始終堅信面對面溝通的力量。這兩年透過參與大型研討會的方式，在現場免費提供茶水，「大家從來沒有在這種場合喝到好茶，所以都會對這隻狼印象深刻。」蕭意玟笑著說。透過十幾場「茶攤」活動，推廣單品茶的概念，也慢慢擴散口碑。去年接連登上英國《Monocle》雜誌及日本和香港的雜誌後，意外打開國際知名度，目前國外客人占二到三成，以香港和日本客最多。
去年，琅茶和藝術家「只是」合作，首度跨足茶具商品，推出對杯，除了畫上招牌狼，杯壁內緣還有一座小山，裝滿茶水時便能看到山頭倒影。「咖啡跟酒有很完整的儀式和器具，台灣茶卻缺乏這些。」楊德威說。他們認為這是一個完整體驗，如果你有喜歡的茶具，也會增加你想泡茶的動力。
現在兩人每天都會泡茶給對方喝，楊德威笑說，生活裡多了一個味覺的緯度。他們泡茶沒有什麼規則，把熱水加入茶葉中，等待適當時間，就能享用一杯好茶，輕鬆又愜意。「以前大家認為喝茶是老一輩的東西，有難度、很麻煩，我們想打破這件事，只要有好的茶葉，隨便泡都好喝。」蕭意玟說。琅茶的出現，讓台灣好茶回到人們生活裡，成為美好的日常時刻。
