黑糖紅豆砵仔糕

近排睇電視劇成日見到砵仔糕好想食，記得以前同媽咪去街市買餸時見到一定買，新鮮蒸起好香好好食! 必食黃色多豆….不過宜家街市冇得賣喇! 咁自己動手做吧! 今次做咗紅豆黑糖同紫薯椰汁兩款，可惜屋企冇細碗仔，咁用花模頂住檔先啦！紅豆的味道令人懷念；椰汁紫薯既味道就香濃! 大家又喜歡食咩味呢？

砵仔糕是一種傳統廣東人民自創的小吃糕點，也是香港的街頭傳統小吃。傳統的砵仔糕以黃糖、粘米粉等造成後，放在一個瓦製的小砵內蒸熟；但現在的製法已多數改用小瓷碗。吃的時候才把砵仔糕從小砵倒出來，以竹籤穿起來吃。有的砵仔糕加入紅豆；亦有砵仔糕以白砂糖製造，因而是白色的。剛蒸好的砵仔糕，暖、滑、香、爽。

材料:

紅豆 30g

粘米粉 100g

澄麵粉 22g

木糬粉 10g

黑糖 90g

清水 425ml

菜油 1茶匙

做法:

1) 先將紅豆用清水浸泡過夜，然後蒸約30分鐘，隔水備用

2) 把粘米粉、澄麵粉、木糬粉過篩後，加入125ml 清水攪伴均勻至無粉粒，跟住加入菜油再攪勻

3) 將300ml 清水、黑糖倒入鍋，以細火煮溶黑糖，跟住慢慢續少倒入粉漿攪勻

4) 先把模具放入鑊隔水蒸2-3分鐘，這樣可以令粉漿下沉速度減慢

5) 之後加入蒸好既紅豆、倒入粉漿，以大火隔水蒸約15-20分鐘，用牙籤拮一下實就熟了

6) 放涼後用竹籤沿邊界開挑起便可