【食譜】蠔油薯仔炆豬扒

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材料：

無骨豬扒 3塊（約半吋厚）

薯仔 2個（切約1cm厚）

薑片 2片

洋蔥 1/4個（切條）

豬扒醃料：

糖 1.5茶匙

生粉 1.5茶匙

生抽 1.5湯匙

喼汁 少許

蛋白 1湯匙

水 1湯匙


蠔油芡汁：

蠔油汁 2湯匙

糖 2茶匙

水 400ml

老抽 1茶匙（步驟4才落）

生粉水勾芡：

生粉 2茶匙

水 2湯匙


做法：

1. 豬扒洗淨、抹乾水份，用醃料醃半小時；薯仔切約1cm厚片、洋蔥切條備用；

2. 熱鑊下1湯匙，放入豬扒，先以中火煎至兩面各30秒至金黃，再用中小火煎至熟，盛起待涼切件；

3. 用廚房紙抹乾淨鑊面，熱鑊下1湯匙，爆香薑片和洋蔥條至香氣溢出，中火加入薯仔略煎兩面，倒入蠔油芡汁一同以大火煮至滾，加鑊蓋中火炆約7-8分鐘；

4. 打開蓋目測汁收乾至八成，豬扒回鑊及加入老抽拌勻，轉大火把汁煮至合適的稠度即成（太稀可加生粉水勾芡）。


飲食資訊由熱新聞提供
原文連結: 蠔油薯仔炆豬扒

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