【食譜】新年「新糕」:芝士軟薯糕
新年到,糕糕糕!近期,日本SNS 爆出一款像年糕一樣「膠」的「MOCHI MOCHI CHEESE POTATO」 — 芝心軟薯糕,外層煙韌,撕開後的芝心如膠似漆。 瞄一眼,口水一發不可收拾。年廿三,已忍不住率先煎! 材料: 馬鈴薯 400g 薄餅芝士絲/片裝芝士 45g 木薯粉 (或粟米粉) 3 大茶匙 蛋黃醬 2 大茶匙 鹽、胡椒 適量 做法: STEP 1 馬鈴薯煮至軟身,竹簽輕易穿入已可。 STEP 2 馬鈴薯以布包裹著,趁熱去皮。 STEP 3 馬鈴薯切成小塊後,再放在砧板上以木杓壓成薯泥。 STEP 4 馬鈴薯拌入1) 芝士,拌勻;2) 加入木薯粉 3) 蛋黃醬、鹽及胡椒 4) 拌勻成一團。 STEP 5 把薯泥分成 5 小塊,每個盡量厚度一致,以平均受火。 STEP 6 平底鍋加入油,燒熱後放薯餅,以中小火把兩面邊煎至金黃色。 FINISHED 皮層帶薄薄的焦香,亦帶年糕的煙韌;切開後搶出熱氣及軟滑的薯泥,芝味和薯味交纏,只是芝士流心效果不夠明顯…… BACK TO STEP 3…… 在薯茸餅中挖一個洞,鋪入一小撮薄餅芝士,再以薯泥補回小洞。然後,把兩面煎至金黃色。 SUCCESS! 「心太軟」感覺,雙倍芝味的芝心如膠似漆,孖著口感QQ的薯糕,超好吃!
原文連結: 【自家製】芝士軟薯糕
更多相關內容
曾是東京紅豆包老舖的學師仔,現是游走日本美食網絡的偽料理長,炮製最筍的懶人食譜。現在更有日本飲食潮流的話題