【自家製】芝豬薯餅
材料: 薯仔 1個 豬扒 1件(切肉後約100g) 芝士片 2塊 洋蔥 1/4個 蔥 1棵 蛋 1隻 低筋麵粉 45g 調味: 鹽 半茶匙 胡椒粉 少許 做法: 1. 先把豬扒用細火煎熟,切粒備用(如果豬扒本身是隔夜食剩就不用翻熱可直接切粒); 2. 芝士片、詳蔥及蔥分別切粒,備用; 3. 薯仔刷洗乾凈,連皮刨粗茸(如圖),揸乾水份; 4. 薯仔茸加入豬扒粒、芝士粒、洋蔥粒、蔥粒、雞蛋和低粉及調味料拌勻,大約分成8小球(仍有水份可盡量揸出); 5. 熱鑊下2-3湯匙油,以小火煎薯球,約3-5分鐘可反轉另一面並用鑊剷壓扁,煎至兩面金黃色及香脆,即可瀝油再上碟(配BB沙律醬也不錯)。 P.S. 今次我用左前晩home bbq食剩的牛扒、雞脾肉及金沙骨,用廚餘做出美味餸菜絕不浪費;如果大家用未經醃過的豬扒,可先加少許生抽等調味料醃片刻才煎。
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