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【無忌廉牛油芝士】香濃咖啡味的「芝士」蛋糕
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蛋糕材料
乾材料
中筋麵粉 120克
無糖可可粉 20克（Unsweetened cocoa powder）
玉桂粉 1/4茶匙
黃糖 80克
發粉 1/8茶匙（Baking powder）
梳打粉 1/4茶匙（Baking soda）
海鹽 1/4茶匙
濕材料
低因即溶咖啡粉 10克
室溫水 140克
雞蛋 70克
淡味油 60克（如淡味橄欖油、芥花籽油）
抹醬材料
原焗無鹽腰果 80克
水 120克
原味全脂希臘乳酪 200克（隔水後剩110克）
低因即溶咖啡粉 2克
白糖 15~20克
純雲尼拿油 1茶匙
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靈山小貼士
1. 別一見到果仁材料，就大叫「好肥喎！」其實，脂肪有分好壞，常用來做抹醬的忌廉、或忌廉芝士（Cream cheese），所含的是高卡路里壞脂肪，而腰果，則含有好脂肪，另外還有銅、鎂、磷、鋅、鐵、鉀、鈣、維他合A和E，有助減得糖尿病風險，其抗氧化劑亦可防癌。你寧願吃果仁，都別吃忌廉。
2. 原味全脂希臘乳酪，英文Plain Full Fat Greek Yogurt，同樣地，所含的是好脂肪，而低脂乳酪，一般都會加有糖分去補足抽走了的脂肪味，所以請別轉用低脂。
