椰汁紅豆糕
上期教了大家製作椰汁馬豆糕，不知道大家有沒有試做成功呢？如果大家能夠成功吸收到韋太教授的竅門，相信今次製作這款椰汁紅豆糕一定沒有難度。
製作紅豆糕時，如果想能夠突出其顏色，一定要到烘焙店買一小枝食用色素，加入1至2滴，紅豆糕就即時變得「靚晒」啦 !
椰汁紅豆糕
烹煮時間： 30分鐘
份量： 12件
材料：
紅豆粒 80 克
花奶 100 克
椰漿 200 毫升 (1小包)
粟粉 80 克
清水 1量杯 (250 毫升)
砂糖 120克
做法：
1. 將紅豆洗淨及預先浸6至8小時，加入2量杯清水將紅豆煲至淋身後，瀝乾水份備用。
2. 椰漿、花奶加入粟粉內拌勻。
3. 將清水煲滾及將砂糖加入煮溶，先關掉爐火，將粟粉水慢慢加入，然後用手動蛋拂將麵糊不停攪至沒有粉粒，才開爐火或保持細火去將麵糊煮熟。(見麵糊似火山爆出的泡泡，煮約2至3分鐘麵糊便已熟透)。
4. 將紅豆粒加入拌勻，用慢火煮2至3分鐘， 倒入模內待凝固， 冷藏2至3小時可切件食用。
小貼士：
1. 如果想紅豆糕顏色較漂亮，可以加入1至2滴紅色食用色素去增加視覺效果。
2. 若怕煲紅豆花時間，可以買罐裝紅豆粒代替。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，烹飪導師，食譜作者及擔任食譜創作工作。
曾獲多間大型機構邀請撰寫食譜。2009-2017年出版了12本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食1&2》、《一口果香》、《小食多滋味》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》、《最多人想學的前菜小食》以及《簡易全雞宴》。
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