【情人節食譜】必收藏！為情人做一頓美麗早餐
美好的情人節，何不從早晨開始？這天就一於跟食物造型師Gloria Chung做一道漂亮的澳洲式早餐，為情人選用羽衣甘藍、藜麥、chia seed等超級食物，綴上大量新鮮生果與食用花，過一個甜蜜而健康的早上。 1. Ricotta芝士班㦸
班㦸粉材料： Ricotta芝士 125克 牛奶 1杯 檸檬汁 1湯匙 雞蛋 2隻 梳打粉（Baking Soda） 2湯匙 泡打粉（Baking Powder） 2湯匙 糖 50克 麵粉 113克 鹽 1/2茶匙 溶化牛油 225克 雲呢拿油 1茶匙 藍莓 50克 楓糖漿 100亳升 配料：（可按喜好更改） 士多啤梨 3粒（切粒） 藍莓 8粒 脆米粒、蕎麥粒、杏仁及食用花 少量 做法： 1. 檸檬汁加入牛奶，靜置10分鐘，見到部分牛奶凝結為固體便成為白脫奶（Buttermilk）。 2. 麵粉拌入梳打粉、泡打粉、鹽、糖，最後下牛油拌勻成顆狀。 3. 倒進白脫奶攪勻，雞蛋逐隻加入攪拌，再拌入Ricotta 芝士成麵糊，再加作雲呢拿油，但不用攪拌太多。 4. 焗爐設攝氏180度，杏仁和蕎麥粒放在焗盤烘6分鐘，取出備用，焗爐繼續加熱。 5. 準備有少許深度的平底生鐵鍋，小火燒熱1湯匙牛油，加入一半麵糊，煎2至3分鐘；見麵糊底部已經變硬，加入藍莓，盡量將藍莓塞進麵糊內，完成後放入焗爐烤15分鐘，插入牙籤如沒有麵糊黏著即代表熟透，否則繼續烤焗。 6. 班㦸倒扣在碟上，底部應該會反轉朝天，用牙籤在班㦸上均勻插洞，趁熱淋上楓糖漿，鋪上其他配料便成。 2. 椰子芒果奇亞籽布甸
奇亞籽布甸材料： 奇亞籽 50克 杏仁奶 125毫升 椰奶 125亳升 雲呢拿 1條（只取籽） 芒果乳酪材料： 芒果肉 1杯 乳酪 1/2杯 蜜糖 2湯匙 椰香脆脆材料： 椰子油 1湯匙 楓糖漿 4湯匙 葵花籽、南瓜籽及杏仁 1/2杯 其他配料： 青檸皮 1個 椰蓉 少許 士多啤梨 4粒（切粒） 芒果 1個（切粒） 做法： 1. 奇亞籽布甸材料攪勻，靜置20分鐘以上，讓奇亞籽發大、有黏度即可，此步驟可於前一天準備。 2. 芒果乳酪材料以攪拌機攪至幼滑，備用。 3. 焗爐預熱至攝氏180度，椰香脆脆的材料拌勻，焗6分鐘，讓楓糖漿變得濃稠、剛好蓋著材料便可。 4. 組合布甸，將奇亞籽布甸、芒果乳酪、椰香脆脆相間疊好，灑上其他配料即可。 3. Open Toasts （分量隨意） （由上至下）
南瓜小蘿蔔芝麻材料： 南瓜、小蘿蔔、芝麻、Tahini醬、法包 做法： 南瓜蒸熟，壓成蓉，加少許Tahini成醬，塗上已烘法包，再放小蘿蔔片、芝麻。 士多啤梨黑醋羅勒材料： 士多啤梨、意大利陳年黑醋、羅勒、忌廉芝士、法包 做法： 法包切片烘香，塗上忌廉芝士，放士多啤梨粒，灑上切絲的羅勒和意大利陳年黑醋。 煙三文魚刁草牛油果材料： 煙三文魚、刁草、牛油果、日本蛋黃醬、法包 做法： 刁草切碎，拌少許日本蛋黃醬，塗上已烘法包，再放上牛油果片、煙三文魚，灑上刁草碎。 柑桔青檸楓糖材料： 日本柑桔、青檸皮、楓糖漿、忌廉芝士、法包 做法： 柑桔切角狀，拌少許楓糖漿；法包切片烘香，塗上忌廉芝士，放上柑桔，灑上青檸皮。 4. 綠活大碗
材料： 製鷹咀豆醬 鷹咀豆 100克 腰果 50克（浸水1晚） Tahini醬 1湯匙 水 4湯匙 蒜頭 1粒 羽衣甘藍 50克（洗凈） 小型紅菜頭 1個（去皮） 雞蛋 2隻 藜麥 80克 水 160毫升 豌豆 30克（去邊） 做法： 1. 鷹咀豆以水浸1晚，隔水後，沸水煮至軟腍（約40分鐘），取起少部分作配料，其餘做鷹咀豆醬。 2. 將煮好並放涼的鷹咀豆，連同其他材料打成幼滑，加少許鹽調味。 3. 藜麥稍為沖洗，放於沸水，以中小火煮10分鐘後蓋好，熄火，繼續炆焗及保溫，上桌前才稍為撥鬆一下。 4. 紅菜頭烚至軟腍，切角狀；豌豆以油鹽水烚1分鐘；羽衣甘藍切段，中火快炒一下，以鹽調味。 5. 雞蛋用針刺一個小洞，沸水煮6分鐘，撈起後馬上放進冰水，完全冷卻後剝皮，成為溏心蛋。 6. 將藜麥放在大碗，再放鷹咀豆醬、蔬菜、鷹咀豆和切開的蛋即成，喜歡的話可綴以檸檬汁和香草如羅勒。 Recipes & Styling/ Gloria Chung Text/ Daphne Wu Photography: Kwan Special thanks to Feather & Bone for ingredients sponsorship [延伸閱讀：【盤點有氣酒】情人節飲乜好 達人平中貴心水推介在這裡] [延伸閱讀：【專家建議】預防飲醉宿醉有法 9個必收藏驚喜解酒良方]
Gloria Chung 為資深飲食及旅遊記者、食物造型師、餐飲顧問，自小在飲食世家長大，耳濡目染，提倡吃優質食材原味，拒絕人工食物，因此喜歡以簡單的烹調手法，炮製健康與美味兼備的菜式。 IG/ FB @foodandtravelhk
