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客家釀苦瓜
老公鐘意食釀苦瓜，
所以好多時返親惠州我都會買苦瓜返嚟；
惠州苦瓜係幼長身的，
食落仲冇咁苦添架!
客家釀豆腐、苦瓜或豆腐卜等餸菜，
精髓係豬肉碎會用乾蔥頭和咸魚攪勻架!
咁先至夠哂惹味呀!
材料: 苦瓜2條、豬肉碎$25、咸魚半件、乾蔥頭1個、豆豉粒1湯匙、蒜蓉
醃料: 豉油1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、2湯匙水
調味: 蠔油1湯匙、豉油1湯匙、老抽少許、糖1茶匙、1碗水
做法: 將豬肉碎、乾蔥蓉、咸魚(切粒)，加醃料醃1小時；
將苦瓜切件，燒熱水加半茶匙糖，落苦瓜灼1~2分鐘後撈起沖水；
挖空中間部份，撲生粉係苦瓜內餡入豬肉餡；
凍鍋落油燒熱，略煎苦瓜兩面後上碟；
凍鍋落油燒熱，先爆香豆豉粒和蒜蓉，加苦瓜和調味煮20分鐘；
最後落生粉水埋茨汁便成。
(呢個豬肉餡份量係用唔哂架，可以用嚟釀豆腐或整魚香茄子都得架!)大家可以入嚟Facebook讚下我新開嘅Fans專頁呀!
作者: 雀后
