健康過新年！黑糖薑汁年糕
聖誕節及元旦假期剛過去一星期，踏入2017年，大家又要準備過農曆年啦 ！
香港人其實工人都很忙，但為咗慶祝節日，都要花不少時間去籌備。
而今個月尾正值是中國人最著重的節日，家家戶戶都會準備一些應節糕點過年或送禮。
蘿蔔糕、芋頭糕、馬蹄糕或年糕都是最受歡迎的賀年糕點。
韋太多年前已在個人網誌或在個人著作內教授以上糕點。
傳統的年糕大家都經常食到，今次打算將食譜改做另一養生健康而又多人喜愛的黑糖薑汁年糕。薑有好多食療功效，能驅寒止咳，生薑含揮發油，可加速血液循環，其中的辣素，具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促使消化的功能。
年糕採用黑糖，黑糖屬於原庶糖，品質較一般精煉過的白砂糖為佳及健康。
一個又可以應節，又可以養生的食譜，大家不妨試下啦！
份量：1 個
烹煮時間：1小時
用具：魚湯袋 1個，手動蛋拂1枝
用具：7” (長) x 3+1/2” (闊) x 2+1/2” (高) 長形蛋糕模 1個
材料：
糯米粉 220 克
粘米粉 60 克
椰漿 100 克
清水 100 克
黑糖 180 克
薑汁 200 克 (老薑 約200克 + 清水 4湯匙)
菜油 15 克 (1湯匙)
做法：
1. 薑用水沖洗或用刷將沙泥清洗，抹乾。
2. 薑連皮切大粒，加水，分批放入攪拌機，高速將老薑打爛成蓉，然後倒入魚湯袋內，用手檸出薑汁。（薑渣可棄掉）
3. 將薑汁，清水加入窩內煮滾，加入黑糖煮溶，放涼。
4. 糯米粉，粘米粉篩入碗內，備用。
5. 將放涼的薑汁黑糖水、椰漿及菜油順序加入粉內，拌勻成杰身沒有粉粒的麵糊。
6. 牛油模預先掃油，將粉漿倒入，放入鑊內，先用大火蒸15分鐘，然後改用中細火蒸30-45分鐘。用竹籤或小刀插入糕身，沒有粉漿沾上，表示糕已蒸熟，取出，放涼一晚，將糕倒出脫模，切塊，兩面煎香，即可品嗜。
小貼士：
蒸糕其間注意鑊內水份的蒸發，最好每隔15-20分鐘加入適量熱水，防止蒸乾。
如需用作送禮，可以將糕倒入錫紙模內去蒸，份量要自行增減。
作者：韋太
韋太 (Irene Chan)，業餘烹飪導師及產品食譜顧問。熱愛烹飪，喜愛鑽研各式各樣中西美食。做每件事情都講求完美，對食譜內容要求百分百準繩，不能有偏差而令讀者失望。
曾獲美心集團、獅球嘜、CONAIR、挪威海產外貿局及金寶湯等大型機構的邀請撰寫食譜；又修讀烘焙教學「專業培訓及評審」課程，取得國際性認可及格高級文憑。出版了十本個人創作食譜，分別是《自家製懷舊小食》、《一口果香》、《小食多滋味》、《自家製懷舊小食-2》、《我愛手工麵包》、《你煮得到的家常菜》、《人氣曲奇蛋糕》、《韋太王牌甜品》、《人氣招牌家常菜 》、《全手工低溫做麵包》以及《最多人想學的前菜小食》。
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