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健康早餐食譜-芝士疏乎厘鬆餅
一放假我就會「手痕」，忍唔住煮嘢食，悠閑地喺廚房一邊煮嘢食一邊聽歌，真係好寫意！上星期我整咗芝士疏乎厘鬆餅 （ricotta soufflé pancake)，媽咪食完話唔夠喉，今日要anchor! 鬆餅香甜鬆軟，極具空氣感，食落好似一陣風咁！配埋低糖楓糖漿，簡直係一個good good good good good morning!
整鬆餅漿好簡單好快，但煎時好考功夫，不過呢～見到製成品就好有成功感！食好野當然要花多啲功夫架啦，係咪？！咁好食嘅鬆餅，仲要比街外嘅鬆餅含更多蛋白質更低脂更低糖，你仲唔快啲試吓？
材料：（6-8件，3人份）
芝士（ricotta cheese) 130克
脫脂奶 90毫升
蛋黃 2隻
蛋白 4隻
低筋麵粉60克
泡打粉1茶匙
鹽¼茶匙
無糖楓糖漿 6湯匙
無鹽牛油/油 6茶匙做法：
1. 將雞蛋和蛋白分別放入兩個大盤中。
2. 在雞蛋黃的大盤中，加入芝士攪拌，再加入鮮奶攪拌均勻。篩入麵粉、鹽和泡打粉，拌至沒有粉粒，成蛋黃漿。
3. 在裝蛋白的大盤中，用攪拌器打發蛋白至硬性發泡。（把盤倒轉，蛋白也不會掉下來）
4. 分兩次把蛋白和蛋黃醬拌勻，成薄餅漿。
5. 先在蛋糕模內塗上一層薄薄的油。
6. 燒熱易潔鑊，加入牛油，將蛋糕模放在易潔鑊上。將粉漿倒入蛋糕模中至五成滿，轉細火，開細火煎約兩至三分鐘。熄火，不要開蓋，焗三分鐘至鬆餅表面變色。脫去蛋糕模，將鬆餅反轉，煎至金黃色，上碟。
7. 食用時淋上無糖楓糖漿，即可享用！份量換算：（每份，約兩件）296kcal
(1份五穀 + 1份奶類 + 1份蛋白質+ 2份脂肪)錄自：註冊營養師Gloria - 為食營人
