名人的店／忠字號／王蓉蓉｢家｣的味道，只能外帶的眷村美食

忠字號／王蓉蓉｢家｣的味道，只能外帶的眷村美食

▲滿滿的滷菜、暖暖的人情味，每道料理都由蓉蓉姐親自研發製作而成的眷村家鄉菜。（記者邱榮吉／攝影）

記者巫安妮／專題報導

位於光復南路的巷弄內，有間販售傳統道地的人情味的眷村料理。沒有明顯的招牌，簡單的紅底黑字寫著｢忠字號｣的招牌，下方還有寫著｢偉忠姐姐的眷村菜｣。

大家對眷村菜的印象是甚麼？其實這裡販售的不只是傳統的眷村菜，也販售著王蓉蓉以及王偉忠最熟悉的眷村回憶，因為這裡的每一款｢味道｣都充滿了眷村的故事。

▲位於光復南路的巷弄內，沒過多的裝潢保留著屋子本身的裝潢，簡單的紅底黑字寫著｢忠字號｣的招牌，下方還有寫著｢偉忠姐姐的眷村菜｣。（記者邱榮吉／攝影）

開創人生中另一個記憶味道

眷村最讓人懷念的是菜裡面的人情味，從小到大，蓉蓉姐受到父母親的影響。因為好客的父親常常吆喝朋友們來家裡聚餐，讓許多人都見識到王媽媽的精湛廚藝。蓉蓉姐從小就跟著媽媽身邊學習各式各樣的眷村佳餚，因此奠定了廚藝基礎。蓉蓉姐以前也經常烹煮道地的眷村菜分享給身邊的朋友們，在朋友跟偉忠哥的鼓勵下，兩年前開創了｢忠字號｣，讓更多的人可以吃到她記憶中的眷村味。

▲道地的眷村家常菜脆香花生、豬耳朵絲、滷蛋、小方乾等，保留著口感十足的眷村味。（記者邱榮吉/攝影）

找回餐桌上的味道

現在大環境改變，許多職業婦女下班後，總是買個便當就解決家人的晚餐。蓉蓉姐為了要拉近大家的距離，花了很大的功夫，吃盡苦頭，找尋了許多間工廠。從工廠的環境衛生、製作流程、試菜等瑣碎事情，慢慢的研究開發出適合在家裡不需花費太多時間，就可以品嚐到屬於家的味道的料理，也希望藉由一份份料理當中，拉近全家人一起吃飯的溫馨感。

吃飽、吃好、吃出味道的眷村料理

堅持｢家的味道｣，讓你吃到營養與健康，料理都是採用天然純釀的黑豆油、甜麵醬、大茴香、大紅袍等材料，依照黃金比例，用慢火燜熬煮，保留著滷菜的香甜味。如濃郁感十足的珍香鴨翅膀、脆花生、Q香豬耳朵、軟香滷蛋、噴香滷豆干等多款美味的眷村滷菜。
此外，應消費者的需求，研發出全素料理營養十足的｢十方蔬菜餃｣、｢高麗菜黑木餃｣及醬料｢姑姑醬｣來滿足許許多多吃素朋友的味蕾。

▲煮上一球的麵條搭配上特製的炸醬，及新鮮的小黃瓜絲及紅蘿蔔絲，馬上就可以上桌的傳統道地｢炸醬麵｣。（記者邱榮吉/攝影）

▲超夯的手工餃子｢十方蔬菜餃｣及｢高麗菜黑木餃｣，皮薄料多的內餡，搭配上營養十足的鮮蔬，滿足了不少吃素人的料理。（記者邱榮吉/攝影）

▲遵循古法慢火熬製十小時以上的｢山楂烏梅湯｣，不含防腐劑與化學味甘味！酸甜濃郁、入喉回甘的宮廷養生秘方。（記者邱榮吉/攝影）

越簡單的菜、越不好做，正因為蓉蓉姐傳承母親的好手藝，造福了許多四、五年級生回味眷村菜的老滋味，也讓更多年輕人了解到，原來以前老眷村的味道就是這樣。據蓉蓉姐說，很多老眷村的人經過附近都一定會過來詢問，是否可以馬上吃到熱騰騰的家鄉味。但很可惜，門市並無提供現場烹煮，因為你必須要把這家的味道，帶回去跟家人一起坐在餐桌前細細品嚐，建立屬於你全家人的美食記憶。

▲王蓉蓉持Yahoo!奇摩手牌。（記者邱榮吉／攝影）

店名：【忠字號＿偉忠姐姐的眷村菜】
地點：台北市大安區光復南路260巷47號1樓
電話：(02)6636-0088轉613
傳真：(02)6636-2088
營業時間：週一至週五 10：00～19：00