名人的店／何善之精緻上海點心湯包館／邵昕兒時回憶的新風味

何善之精緻上海點心湯包館／邵昕兒時回憶的新風味

▲邵昕推薦自家的澎湖絲瓜蝦仁湯包。（記者朱家彥／攝影）

記者田欣雲／台北報導

台北市大安路上，何善之的紅色招牌遠遠地映入眼簾，和對面綠色調的小公園相映成趣。與復興店主打的紫銅鍋酸菜白肉不同，何善之大安店是江浙料理搭配上海風味私房菜，老闆是在螢光幕前以幽默風趣形象著稱的藝人邵昕。

▲何善之精緻上海點心湯包館外觀。（記者朱家彥／攝影）

自幼吃的飲食成事業

問起為何會想開江浙口味的湯包館，邵昕表示，主要是因為自己愛吃，加上成長的過程中在嘴裡游走的都是這樣的風味，所以無論是何善之系列的湯包館、酸菜白肉鍋，還是另外經營的蒙古烤肉、麻辣鍋等，裡頭其實都蘊含著兒時成長的回憶。如今能把這些無形的回憶化為有形，進而發揚光大、轉變成自己的事業，是最令他開心不過的事了！

▲與廚師有良好互動也是管理餐廳的重要一環。（記者朱家彥／攝影）

▲邵昕對餐廳細節絲毫不馬虎。（記者朱家彥／攝影）
放棄光環從頭做起

放棄原有的舞台，從頭開始，是做餐飲的邵昕首先得面對的課題。他說，要一位藝人放棄經營多年的演藝事業，轉而奔向另一個跑道，是非常困難的事，再加上剛踏入餐飲業時，面臨許多不曾接觸過問題，像管理層面上的掌握，或是配料及食材上的拿捏，都必須親身花費心血鑽研，靠著不斷修正、改進，以及戰戰兢兢地經營，終於獲得今日小小的成就。

▲邵昕親切地招呼客人。（記者朱家彥／攝影）

▲琳瑯滿目的江浙風味小菜。（記者朱家彥／攝影）

▲沒用螃蟹卻有蟹肉、蟹黃滋味的慈禧賽螃蟹，據說是當年老佛爺的最愛。
（記者朱家彥／攝影）

▲砂鍋菜飯特別運用泰國米，口感粒粒分明。（記者朱家彥／攝影）

上海風兼顧家的味道

在店內的布置方面，因為賣的是江浙菜、上海點心，所以風格也偏向上海風為主，氣氛則特別營造家的感覺。在桌椅與裝潢方面多用原木設計，顯得體面大方，讓顧客不論是自家用餐或宴請賓客，都相當適合。尤其在請客時，能由常來光顧的老客人口中，向賓客介紹自己最愛的菜餚，對優點、特色都如數家珍，是邵昕認為最美好的事。另外，在餐食口味部分，邵昕希望菜色能符合現代人的需求及口感，所以將傳統重油、重鹹的口味加以改良，廣獲好評。

▲無論大宴小酌都適合的用餐環境。（記者朱家彥／攝影）

邵昕說，能照顧這麼多員工是他當老闆後最大的成就，也是最大的幸福。11月將於復興北路再開一家川味麻辣鍋店的他，未來將會嘗試更多不同型態的展店計畫，並使每間店都有自己特殊的風格。希望往後每年都能穩健地展店，分享更多經典的老味道。

▲邵昕持Yahoo!奇摩手牌。（記者朱家彥／攝影）

店名：何善之精緻上海點心湯包館
地址：台北市大安區大安路一段231號
電話：(02)2707-0185
營業時間：11:00～14:30；17:00～21:00
公休日：無
交通：搭乘捷運文湖線至大安站，步行6分鐘可抵達